Visiem zināms, ka viens no obligātajiem Jāņu priekšdarbiem ir siera siešana. Lai viss izdotos uz goda gan iesācejiem, kas sieru sies pirmo reizi, gan bēdubrāļiem, kuri iepriekšējos gados vīlušies izmēģinātajās receptēs, aicinājām divas varen izdarīgas un zinošas latvju saimnieces Brigitu Puriņu un Ilze Briedi atklāt TVNET lasītājiem gadu gaitā pārbaudītas Jāņu siera receptes un noderīgus padomus.

ABONENTIEM ABONENTIEM

Jāņu siers ir produkts ar ļoti senu vēsturi un nemainīgu receptūru, kuras pamatā ir biezpiens, olas, piens, ķimenes un sāls. Kā Jāņu sieru sēja mūsu vecvecmāmiņas pirms simts gadiem, tāpat tas jāgatavo arī mūsdienās. Tas nav vis nekāds ātrais, samērā viegli iegūstamais siers, kad uzkarsētu pienu sarecina, nolej sūkalas un gatavs, bet atšķiras ar īpašu gatavošanas tehnoloģiju.

Kā Jāņu sieru sien latvju saimniece Brigita Puriņa

“Ik gadu Jāņu siera gatavošana ir mana nepieciešamība un rituāls, kas mājās rada Jāņu noskaņu, sajūtas, smaržas un garšas,” stāsts televīzijas šova “Īstās latvju saimnieces” 5. sezonas uzvarētāja, pavārgrāmatu kolekcionāre un ēšanas kultūras entuziaste Brigita Puriņa.

Vaicājam, kāda tad ir Brigitas Jāņu siera recepte? Lai pagatavotu Jāņu sieru, viņa ņem:

  • 5 l īsta, trekna govs piena;
  • 2 kg biezpiena;