Runājot par “maizes tirgu”, uzņēmējs to sauc par “interesantu”. “Mēs vēl esam pēdējie mohikāņi, kas pa nakti cep maizi, lai no rīta pircējiem būtu svaigas, siltas bulciņas, nevis uzsildītas. Esam kļuvuši eiropeiskāki - audzis pieprasījums pēc dažādām sēklu maizēm.Ja agrāk cilvēki daudz ēda rupjmaizi, tagad uz kasti rupjmaizes ir 15 kastes ar baltmaizi. Cilvēki atsakās no rupjmaizes, bet tam ir mīnus - kļūstam apaļīgāki.”